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Une entrée étonnante!
125 g de pétales de jambon cru
3 zeste d'oranges blanchis
100g de noisette
1 orange
50g de pignons de pin
4 cL de vinaigre balsamique Soléou
8 cL d'huile de pignon de pin
sel, poivre
1 avocat
175 g de feuille de chêne |
-Porter à ébullition 3 zestes d'orange puis rafraîchir et tailler en cheveux
-Les faire mariner dans le vinaigre balsamique
-Ajouter le sel et le poivre puis l'huile de pignon de pin
-Peler l'orange à vif puis la couper en morceaux
-Peler l'avocat et le couper en lamelles
-Mélanger la feuillle de chêne avec l'avocat puis l'orange puis l'huile et le vinaigre puis les pétales de jambon et les pignons.
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